چرا غذاهای بسته بندی شده با جاروبرقی{0}هنوز خراب می شوند؟

رابحرانی ترین دلیلاستریلیزاسیون ناکافی است. بسته بندی خلاء فقط هوا را حذف می کند. نمی تواند باکتری های موجود در غذا را از بین ببرد. بسیاری از کسب‌وکارها تنها با انجام عملیات خلاء و نادیده گرفتن روش‌های استریلیزاسیون حمایتی مانند استریلیزاسیون در دمای بالا و فشار بالا یا استریلیزاسیون پرتودهی کار خود را کاهش می‌دهند. سپس باکتری‌های باقی‌مانده به سرعت در محیط آزاد-اکسیژن تکثیر می‌شوند و در مدت کوتاهی غذا را خراب می‌کنند. این امر مخصوصاً در مورد غذاهای{8}پرپروتئین مانند گوشت و محصولات لوبیا که به طور طبیعی حاوی باکتری‌های بیشتری هستند{9}}درجه حرارت یا مدت زمان ناکافی استریل‌سازی باعث فاسد شدن سریع‌تر آنها می‌شود.

نقصی که معمولا نادیده گرفته می شود این استبسته بندی آسیب دیده یا بد مهر و موم شده است. اگر مواد بسته بندی با سوراخ های نامرئی بیش از حد شکننده باشد، یا مهر و موم محکم با چین و چروک فشرده نشود، هوا و باکتری به داخل نفوذ کرده و محیط خلاء را بی فایده می کند. برخی از بسته‌بندی‌های با کیفیت پایین-حتی در حین حمل و نقل یا نگهداری به راحتی پاره می‌شوند. حتی یک پارگی کوچک به باکتری ها اجازه می دهد تا غذا را دوباره آلوده کنند. علاوه بر این، رطوبت بیش از حد روی سطح مواد غذایی قبل از بسته بندی، مانع از چسبیدن مناسب مهر و موم شده و منجر به نشتی در آینده می شود.

ذخیره سازی نامناسبهمچنین فساد مواد غذایی را تسریع می کند. هرگز تصور نکنید{1}غذاهای بسته بندی شده در خلاء را می توان به طور نامحدود در دمای اتاق نگهداری کرد-اغلب آنها همچنان به یخچال یا انجماد نیاز دارند. ذخیره‌سازی طولانی‌مدت در دمای اتاق، به‌ویژه در شرایط گرم و مرطوب، باکتری‌های مقاوم در برابر حرارت را حتی بدون هوا فعال می‌کند. همراه با اثرات مخرب آنزیم هایی که به طور طبیعی در غذا وجود دارد، به سرعت اکسید شده و پوسیده می شود. همچنین اگر بسته بندی بلافاصله پس از باز کردن در یخچال نگهداری نشود یا دوباره بسته نشود یا غذا به طور مکرر در معرض هوا قرار گیرد، فساد سریع اتفاق می افتد.

مواد خام تازهبسته بندی وکیوم را بیهوده کنید اگر مواد اولیه قبل از پردازش فاسد، آلوده یا به طور کامل تمیز نشوند، مواد و باکتری‌های فاسد باقی‌مانده به تجزیه غذا ادامه می‌دهند و باعث فساد سریع-حتی با جاروبرقی و استریل کردن بعدی می‌شوند. عدم رعایت بهداشت در حین فرآوری، باکتری های جدیدی را نیز معرفی می کند و باعث افزایش سرعت فساد می شود.

هم مصرف‌کنندگان و هم تولیدکنندگان می‌توانند با پیروی از این دستورالعمل‌ها به طور مؤثری از نشت بسته‌بندی خلاء جلوگیری کرده و فساد مواد غذایی را کاهش دهند:

برای مصرف کنندگان

هنگام خرید، بسته‌ها را به دقت بررسی کنید-محصولات مارک‌های معتبر با برچسب‌های واضح را در اولویت قرار دهید و از هرگونه بسته‌بندی متورم، پاره یا دارای سوراخ‌های کوچک (همه نشانه‌های نشت) اجتناب کنید. بسته ها را با احتیاط حمل و نگهداری کنید تا از له شدن یا ضربه زدن که می تواند مواد را سوراخ کند، جلوگیری کنید. پس از باز کردن، بسته را با گیره محکم ببندید و غذا را در اسرع وقت مصرف کنید تا تماس مکرر هوا به حداقل برسد.

برای تولید کنندگان مواد غذایی

استانداردهای عملیاتی سختگیرانه را در حین بسته بندی خلاء رعایت کنید: قبل از آب بندی سطح غذا را کاملاً خشک کنید، مهر و موم را محکم فشار دهید تا از چین و چروک جلوگیری شود و مشکلات آب بندی ضعیف را برطرف کنید. بسته بندی خلاء را با فرآیندهای استریلیزاسیون استاندارد جفت کنید تا خطرات فساد را کاهش دهید. مهمتر از همه، یک تولید کننده کیسه خلاء سفارشی قابل اعتماد انتخاب کنید-آنهایی را که دارای خطوط تولید مستقل، گواهینامه های کامل، و توانایی تامین مواد مقاوم در برابر-موانع و سوراخ{4}}بالا هستند، در اولویت قرار دهید. قبل از سفارشی‌سازی انبوه، آزمایش آب‌بندی را انجام دهید تا اطمینان حاصل کنید که کیفیت بسته‌بندی مطابق با استانداردها است و خطرات نشتی در منبع را حذف می‌کند. پس از همه، اثر نگهدارنده بسته بندی خلاء به مواد قابل اعتماد و عملیات استاندارد متکی است. تنها با کنترل دقیق از هر دو طرف می توان از هدر رفتن مواد غذایی غیر ضروری جلوگیری کرد.